Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29005Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Руденко, Віра Миколаївна | - |
| dc.date.accessioned | 2017-06-06T16:24:19Z | - |
| dc.date.available | 2017-06-06T16:24:19Z | - |
| dc.date.issued | 2001 | - |
| dc.identifier.uri | http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29005 | - |
| dc.description.abstract | В кислих розчинах D-глюкози водневі іони каталізують утворення ендіольної структури і наступні реакції дегідратації, сприяють швидкому перетворенню ненасичених озонів у 5-ГМФ. Водневі іони зводять до мінімуму реакції конденсації, тому в кислих розчинах спостерігаються високі концентрації 5-ГМФ, який не зазнає подальших перетворень у попередники барвних речовин. Порівнюючи змінення в реакційній системі D-глюкоза/Н+, в усій області кислих значень рН можна констатувати, що при рН 3 всі процеси, що відбуваються на ранніх стадіях реакції кислотного розкладу, помітно сповільнені. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 52-57 | uk_UA |
| dc.subject | D-ГЛЮКОЗА | uk_UA |
| dc.subject | ендіольна структура | uk_UA |
| dc.subject | Кислотний розклад | uk_UA |
| dc.subject | 5-ГМФ | uk_UA |
| dc.title | ЕФЕКТ КОНЦЕНТРАЦІЇ Н+-ІОНІВ НА УТВОРЕННЯ ПРОМІЖНИХ СПОЛУК В РЕАКЦІЇ РОЗКЛАДУ D-ГЛЮКОЗИ | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| dc.subject.udc | 664.1.039 | - |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові статті кафедри хімії і хімічної технології | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2001_46_3.doc | ЕФЕКТ КОНЦЕНТРАЦІЇ Н+-ІОНІВ НА УТВОРЕННЯ ПРОМІЖНИХ СПОЛУК В РЕАКЦІЇ РОЗКЛАДУ D-ГЛЮКОЗИ. Стаття. | 151 kB | Microsoft Word | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.