Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006
Title: | РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА |
Authors: | Руденко, Віра Миколаївна |
Keywords: | УФ-спектроскопія D-глюкоза Гліцин Меланоїдин |
Issue Date: | 2001 |
Publisher: | Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 34-39 |
Abstract: | Методом УФ-спектроскопії досліджено перетворення на початкових стадіях реакції карбонільних сполук (ацетальдегіду, гліцеральдегіду, ди-гідроксіацетону) та D-глюкози з амінокислотами (глутаміновою кислотою, гліцином). Виділено барвні речовини (меланоїдини) і на основі елементного аналізу останніх визначено роль амінокислоти на ранніх стадіях амінокарбонільної реакції. |
URI: | http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006 |
Appears in Collections: | Наукові статті кафедри хімії і хімічної технології |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
2001_46_2.doc | РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА. Стаття. | 120 kB | Microsoft Word | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.