Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/51691
Title: | Особливості технології виробництва ферментованих напоїв для пілотів з використанням ягід Ялівцю звичайного (Juniperus communis) |
Authors: | Куриленко, Ірина Миколаївна |
Keywords: | дипломна робота ферментовані напої біологічно-активні речовини ферменти квасне сусло ягоди ялівцю звичайного Juniperus communis) технологія |
Issue Date: | Jun-2021 |
Publisher: | Національний авіаційний університет |
Abstract: | Виявлено, що безалкогольні ферментовані напої можуть виконувати роль замінної терапії при профілактиці порушень діяльності кишкової флори. Необхідним є вивчення такої дії у існуючих напоїв, а також розробити технології нових ферментованих напоїв з направленим підбором та виділенням високоефективних штамів мікроорганізмів для досягнення максимального терапевтичного ефекту. Розширення асортименту ферментованих напоїв можна за рахунок підбором доцільної сировини, яка б забезпечувала накопичення найбільшої кількості біологічно активних речовин мікроорганізмами через її хімічний склад. Ягоди ялівцю звичайного є цінною та перспективною сировиною для виробництва ферментованих напоїв.Удосконалено технологічну схему отримання ферментованих напоїв для пілотів на основі квасного сусла з додаванням ягід Ялівцю звичайного. |
Description: | Робота публікується згідно наказу Ректора НАУ від 27.05.2021 р. №311/од "Про розміщення кваліфікаційних робіт здобувачів вищої освіти в репозиторії університету" . Керівник проекту: доцент кaфeдpи бioтeхнoлoгiї, к.т.н. Косоголова Л.О. |
URI: | https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/51691 |
Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти кафедри біотехнології |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
ФЕБІТ_402_162_Куриленко І.М..pdf | Пояснювальна записка | 1.24 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.