Організація контролю доставки сирної продукції

Abstract

Ринок сиру можна назвати одним з найбільш динамічних сегментів споживання з постійно зростаючим обсягом виробництва, споживання та завоювання міжнародних ринків. Звичайно, при цьому на ринку сиру існує велика кількість конкурентів, яка в багато разів зростає за рахунок імпорту. В молочній галузі Україна майже повністю задовольняє свої потреби, тому має можливість експортувати сир. Саме це є показником того, наскільки важливим для України є вихід на міжнародні ринки, оскільки основним інтегруючим елементом глобальної економічної системи є світовий ринок з його структурно-галузевими сегментами. Сир – це продукт, який знаком людям багато тисячоліть. Залежно від технології виробництва сири можуть бути:  твердими;  м'якими;  розсільними;  переробленими (плавленими). Найбільшими виробниками ринку сиру в Україні є: – «ТЕРРА ФУД»; – ТОВ «Торговий дім «Західна молочна група»»; – «Молочний альянс»; – «Мілкіленд»; – «Клуб Сиру»; – «Бель Шостка Україна». Сирна продукція, як і будь-яка молочна продукція може бути чутливою до різних бактерій і відрізняється невеликими термінами і особливими умовами зберігання. Це спричиняє складності в організації доставки, адже на перший план виходять швидкість процесу з дотриманням суворого температурного режиму. Незважаючи на всі заходи щодо вдосконалення процесу доставки сирної продукції, виробники зазнають втрат продукції і фінансових втрат. Однією з гострих проблем логістики молочних продуктів є відсутність оптимального планування їх виробництва з урахуванням закономірностей зміни попиту, які, як правило, не виявляються, оскільки для цього необхідно проводити дослідження. Ідеальним логістичним принципом в доставці молочних продуктів буде не «точно в термін», а «максимально швидко» на всіх етапах доставки молочних продуктів.